鸭爪在生产、运输、销售过程中,容易感染细菌,同时由于其蛋白质等营养物质和水分的含量较高,如果温度适宜(特别是高温季节),即可造成细菌的大量繁殖。如果腐败菌大量繁殖,会导致细菌检验结果超标,甚至出现感官上的变化和变味等问题;如果致病菌大量繁殖,则会导致食物中毒。
包装鸭爪微波杀菌设备www.主要用于包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、凉拌蔬菜等产品的杀菌。在卤制品的生产过程中,如果生产过程控制不严,就会出现往会产生细菌检验结果不合格甚至导致细菌性食物中毒。说到底,主要是微生物问题,即生产经营过程中细菌的污染和大量繁殖问题。
为了防止这些事件的发生,在生产中需要做到以下两点:
1、在相对卫生条件较好的情况下生产的卤菜,较少细菌污染。
2、在产品熟制后进行冷却时,不能堆积,一定要摊开冷却。
3、尽可能在低温条件下贮存、运输、销售。
4、应使用食品杀菌设备进行杀菌处理。
我公司生产的卤制品微波杀菌设备具有两大特点:
1、采用微波作为杀菌源,杀菌温度低,杀菌时间短,不改变制品原有的感官性状;
2、合理分布微波,杀菌设计,均匀杀菌。
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